Suurlähetystössä keittiömestari Pasi Suhonen saa käyttää luovuuttaan ja ideoida monenlaisia annoksia. Suunnitteilla on myös ruokablogi. KUVA: PASI SUHONEN

Suurlähetystössä keittiömestari Pasi Suhonen saa käyttää luovuuttaan ja ideoida monenlaisia annoksia. Suunnitteilla on myös ruokablogi. KUVA: PASI SUHONEN

Karoliina Huhtanen
Vuonna 2017 Suomi juhlii 100-vuotista itsenäisyyttään, ja juhlavuotta varten on laadittu Suomi 100 -nimikkomenu. Puhtaat suomalaiset maut näyttelevät pääroolia juhlamenussa.
Kaikissa ruokalajeissa on mukana Suomen luonto ja sen antimet villiruoasta viljaan. Raaka-aineina on muun muassa lohta, karitsaa, muikkuja ja sieniä. Nimikkomenun ovat suunnitelleet keittiömestarit Kim Palhus ja Arto Rastas.
Juhlamenu on laadittu erityisesti Suomen ulkomaanedustustoja varten ja suunnittelussa on huomioitu menun muunneltavuus siten, että se voidaan toteuttaa eri kulttuuriympäristöissä ja raaka-aineiden saannin mukaan.
Suomen Oslon-suurlähetystön kokki Pasi Suhonen pääsi tutustumaan menuun Helsingissä elokuussa, kun hän osallistui ulkoministeriön Suomi 100 -koulutukseen. Noin 40 osallistujaa Suomen edustustoista eri puolilta maailmaa perehtyi suomalaiskeittiön saloihin ja harjoitteli menun toteuttamista.
– Koulutuksesta sai myös hyviä eväitä muun muassa designin hyödyntämiseen osana juhlavuotta, Suhonen kertoo.